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Brigadeiro

Postado por Educação Ativa domingo, 27 de setembro de 2009


O ANO ERA 1945. O BRASIL PASSAVA POR UM MOMENTO POLÍTICO DELICADO.
GETÚLIO VARGAS ACABARA DE SER DEPOSTO E UMA NOVA ELEIÇÃO ESTAVA PARA ACONTECER.
OS CANDIDATOS, EURICO GASPAR DUTRA E EDUARDO GOMES, TENTAVAM DE TODAS AS FORMAS GANHAR VOTOS .
COMO GASPAR DUTRA NÃO ERA LÁ UM EXEMPLO DE BELEZA, O LADO FEMININO SE IDENTIFICOU RAPIDAMENTE COM O CANDIDATO EDUARDO GOMES.
NO INTUITO DE VER O "FORMOSO" CANDIDATO VENCER AS ELEIÇÕES, AS MOÇAS DA ÉPOCA, NÃO TIVERAM DÚVIDA...LANÇARAM DE TODOS OS ARTIFÍCIOS POSSÍVEIS A ELAS NAQUELA ÉPOCA, E SE ENGAJARAM NA LUTA ATRÁS DE VOTOS.
FORMOU-SE AÍ UMA FRENTE FEMININA DE APOIO Á CANDIDATURA DE EDUARDO GOMES, ENQUANTO ALGUMAS PROMOVIAM BAZARES, OUTRAS PROMOVIAM A VENDA PORTA Á PORTA DE LEMBRANCINHAS E DOCES.
POUCO ANTES DAS ELEIÇÕES, UM GRUPO DE JOVENS SENHORAS CARIOCAS, RESOLVEU HOMENAGEAR O CANDIDATO, DANDO A UM DOCINHO QUE JÁ ERA PREPARADO NA ÉPOCA, CONHECIDO DESDE O INÍCIO DOS ANOS 20 COMO "NEGRINHOS" O NOME DO FUTURO BRIGADEIRO.
O NOME FOI UMA ALUSÃO A PATENTE DE EDUARDO GOMES, QUE ANOS ANTES HAVIA SIDO UM DOS LÍDERES DO TENENTISMO, E QUE ANOS DEPOIS AJUDOU A FUNDAR O CORREIO AÉREO NACIONAL, TORNANDO-SE MAIS TARDE PATRONO DA FORÇA AÉREA BRASILEIRA.
JÁ OS "NEGRINHOS" PROVAVELMENTE SURGIRAM NOS ANOS 20, ASSIM QUE APORTOU NO BRASIL O "LEITE MOÇA", E AS PRIMEIRAS FÁBRICAS DE CHOCOLATE EM PÓ.
APESAR DE CONTAR COM O APOIO FEMININO, QUE AOS QUATRO CANTOS DO PAÍS GRITAVAM SEU SLOGAN "VOTE NO BRIGADEIRO, QUE É BONITO E SOLTEIRO", EDUARDO GOMES PERDEU AS ELEIÇÕES...
MAS HOJE O DOCE QUE CARREGA O NOME DADO PELAS JOVENS SENHORAS, EM SUA HOMENAGEM, É UM SUCESSO .
PRESENTE EM QUALQUER FESTA INFANTIL, SE TORNOU UM SÍMBOLO DE SABOR, E POR QUE NÃO DIZER DE ALEGRIA... SEGUE ABAIXO UMA DELICIOSA RECEITA DE BRIGADEIRO, PARA OS PEQUENINOS E TAMBÉM PARA OS GRANDINHOS.

INGREDIENTES

  1. 2 LATAS DE LEITE CONDENSADO (DE QUALIDADE)
  2. 6 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
  3. 100 GR DE MANTEIGA OU MARGARINA
  4. 200 GR DE CHOCOLATE GRANULADO
  5. FORMINHAS DE PAPEL E RENDINHAS PLÁSTICAS (100 DE CADA)
PREPARO:

JUNTE O LEITE CONDENSADO, O CHOCOLATE EM PÓ, 1/3 DA MANTEIGA E LEVE AO FOGO MÉDIO, SEMPRE MEXENDO PARA NÃO QUEIMAR O FUNDO.
A MASSA DE BRIGADEIRO ESTARÁ NO PONTO, QUANDO COMEÇAR A DESGRUDAR DO FUNDO DA PANELA.
ASSIM QUE A MASSA ESTIVER PRONTA, UNTE UMA BANDEJA DE INOX OU PRATO COM 1/3 MANTEIGA E DESPEJE A MASSA, DEIXANDO ESFRIAR NATURALMENTE.
ENQUANTO ISSO, ESPALHE O CHOCOLATE GRANULADO EM UM UTENSÍLIO RASO.
COM A AJUDA DE UMA COLHER DE CHÁ, FORME PEQUENAS BOLINHAS COM A MASSA DO BRIGADEIRO.
UNTE SUA MÃO COM O RESTANTE DA MANTEIGA, DÊ UMA ACERTADA NO FORMATO DAS BOLINHAS, E VÁ JUNTANDO AO CHOCOLATE GRANULADO.
CERTIFÍQUE-SE DE QUE OS BRIGADEIROS ESTÃO BEM ENCASACADOS COM O GRANULADO, COLOQUE SOBRE UMA RENDINHA PLÁSTICA E DEPOIS DENTRO DA FORMINHA.
SE QUISER RECHEIE COM PEDAÇOS DE FRUTAS CRISTALIZADAS, CEREJA OU PASSAS.

RENDIMENTO: + OU- 100 BRIGADEIROS


                                                       EXPERIMENTE TAMBÉM

                                                          TORTA HOLANDESA
                                                                  

Galinha Véia com Purê de Macacheira

Postado por Educação Ativa sábado, 19 de setembro de 2009

FOTO: BLOG.CANCAONOVA.COM

POUCO SE SABE SOBRE COMO A GALINHA CHEGOU AO BRASIL, MAS ACREDITA-SE QUE AVE TENHA VINDO COM OUTROS ANIMAIS DOMÉSTICOS EM UMA NAU CAPITANEA QUE ANCOROU PRÓXIMO A PORTO SEGURO EM ABRIL DE 1500.
SEGUNDO RELATOS HISTÓRICOS, ESCRITOS POR "PERO VAZ DE CAMINHA", ESCRIVÃO DA ARMADA DE CABRAL, NO DIA 24 DE ABRIL DE 1500, FORAM TRAZIDOS A NAU, DOIS "ABORÍGENES" QUE AO SEREM APRESENTADOS A ESTRANHA AVE, ASSUSTÁRAM-SE EM DEMASIA.
PORÉM NÃO SE PODE ATESTAR QUE NESTA PRIMEIRA INVESTIDA AO NOVO CONTINENTE, JÁ TENHAM FICADO ALGUMAS DESTAS AVES.
O QUE REALMENTE SE TEM CERTEZA É QUE, EM 1503, EM SUA EXPEDIÇÃO EXPLORADORA PELA COSTA BRASILEIRA, GONÇALO COELHO TROUXE O PRIMEIRO CASAL DE AVES PROPICIANDO DESTA FORMA A PROCRIAÇÃO.
MAIS TARDE EM 1519, FERNÃO DIAS JÁ ENCONTROU EM TERRAS BRASILEIRAS UMA GRANDE QUANTIDADE DE GALINHAS.
COM O PASSAR DOS ANOS E DOS SÉCULOS, A CRIAÇÃO DA AVE SE TORNOU CORRIQUEIRA SE TRANSFORMANDO MAIS TARDE EM MOEDA DE TROCA POR OUTROS BENS ALIMENTÍCIOS.
JÁ NO SÉCULO PASSADO SURGIRAM VÁRIAS GRANJAS , TORNANDO O COMÉRCIO DE AVES UM NEGÓCIO LUCRATIVO E DISPUTADO.
COM O PASSAR DO TEMPO, A CRIAÇÃO QUE ERA APENAS FAMILIAR SE EXPANDIU, E JUNTO DELAS SURGIRAM NOVAS TECNOLOGIAS .
HOJE A CRIAÇÃO DE AVES SE TORNOU ALGO IMPENSÁVEL A ALGUNS ANOS ATRÁS, CERCADA DE TÉCNICAS AVANÇADAS E REPLETA DE HORMÔNIOS, O QUE COMEMOS HOJE SÃO AVES, QUE SE QUER COMPLETAM DOIS MESES DE VIDA.
MAIS EM ALGUNS CANTÕES DO NOSSO PAÍS, AINDA SE CONSEGUE ENCONTRAR UMA BOA E SAUDÁVEL "GALINHA VÉIA", CRIADA NO TERREIRO, COMENDO FARELO DE MILHO, RESTOS DE HORTALIÇAS E ALIMENTOS.
PARA MATAR A SAUDADE, E HOMENAGEAR AS VOVÓS E TITIAS LÁ DO INTERIOR, VOU APRESENTAR UMA DELICIOSA RECEITA DE GALINHA VÉIA COM PURÊ DE MACACHEIRA, RECEITA ENSINADA POR MINHA QUERIDA E SAUDOSA VOVÓZINHA.


INGREDIENTES: PARA A GALINHA
  • 1 GALINHA "VÉIA" DE + OU - 3 KG
  • 500 GR DE TOUCINHO OU BACON
  • 1KG DE CEBOLA ROXA (PICADA)
  • 100 GR DE ALHO (PICADO)
  • 1 MÇ DE SALSINHA (PICADA)
  • 300 GR DE TOMATE (PICADO)
  • 100 GR DE AÇÚCAR
  • SAL, PIMENTA BRANCA E SUCO DE 1 LIMÃO

INGREDIENTES: PARA O PURÊ DE MACACHEIRA
  • 1 KG DE MACACHEIRA (AIPIM)
  • 200 GR DE BACON OU TOUCINHO
  • 100 GR DE CEBOLA BRANCA (PICADA)

PREPARO:
RETIRE OS MIÚDOS DA GALINHA, CORTE A GALINHA EM PEDAÇOS GENEROSOS E LAVE-OS BEM.
TEMPERE COM SAL, SUCO DE LIMÃO E PIMENTA BRANCA Á GOSTO, DEIXANDO DESCANSAR POR 30 MINUTOS.
EM UMA PANELA LARGA E FUNDA, COLOQUE O TOUCINHO PARA FRITAR.
APÓS FRITAR O TOUCINHO RETIRE-O DA PANELA E SEPARE, PRESERVANDO A GORDURA QUE SE FORMOU, PARA FRITAR A GALINHA.
SEQUE A GALINHA COM UM GUARDANAPO E PONHA PARA FRITAR NA GORDURA DO TOUCINHO, ATÉ FICAR BEM DOURADA E CROCANTE.
RETIRE A GALINHA DA PANELA, E ESCORRA O EXCESSO DE GORDURA, PRESERVANDO A CROSTA ESCURA DO FUNDO DA PANELA.
JUNTE A CEBOLA NA PANELA E VÁ DOURANDO, SEMPRE TOMANDO CUIDADO PARA NÃO QUEIMAR.
APÓS A CEBOLA DOURAR VOCÊ VAI PERCEBER QUE ELA SE MISTUROU A CROSTA QUE HAVIA NO FUNDO DA PANELA, TORNANDO-SE BEM ESCURA.
JUNTE O ALHO E EM SEGUIDA O AÇÚCAR, DEIXANDO A MISTURA DE ALHO, CEBOLA E AÇÚCAR TOMAR UMA COR DE CARAMELO FORTE.
ADICIONE EM SEGUIDA O TOMATE E DEIXE REFOGAR ATÉ ELE DESMANCHAR E SE JUNTAR A MISTURA CARAMELIZADA.
APÓS ESTA ETAPA VOCÊ VAI JUNTAR A GALINHA,O TOUCINHO E COLOCAR ÁGUA ATÉ COBRI-LA, COLOCANDO TAMBÉM ALGUMAS PITADAS DE SAL (NÃO MUITO POIS ESSE LÍQUIDO, SOFRERÁ REDUÇÃO).
DEIXE A GALINHA IR COZENDO EM FOGO ALTO ATÉ FICAR MACIA, REPONDO A ÁGUA SEMPRE QUE NECESSÁRIO.
ENQUANTO A GALINHA ESTIVER COZINHANDO VOCÊ VAI COMEÇAR A PREPARAR O PURÊ.
DESCASQUE A MACACHEIRA, ABRA AO MEIO E RETIRE AS FIBRAS(FIOS).
COLOQUE-AS EM UMA PANELA FUNDA , CUBRA COM ÁGUA, ACERTE O SAL E PONHA PARA COZER EM FOGO MÉDIO POR 1 HORA OU ATÉ FICAR MACIA.
APÓS COZINHA-LAS (DEVERÃO ESTAR QUASE SE DESMANCHANDO) ESCORRA O LÍQUIDO EM EXCESSO, E EM UMA FRIGIDEIRA Á PARTE FRITE O TOUCINHO E A CEBOLA, JUNTANDO TUDO(INCLUSIVE A GORDURA QUE SE FORMAR) Á PANELA COM A MACACHEIRA.
COM UMA COLHER GRANDE , BATA VIGOROSAMENTE ATÉ SE FORMAR UM PURÊ, ACERTE O SAL E SIRVA JUNTO COM A GALINHA QUE A ESTA ALTURA, JÁ DEVE ESTAR COZIDA.
PARA FINALIZAR O PREPARO DA GALINHA JUNTE, APÓS O SEU COZIMENTO, A SALSA PICADA, E ACERTE O SAL.
SE QUISER ENGROSSE O CALDO COM UM POUCO DE TRIGO OU AMIDO DE MILHO (MAIZENA) DILUÍDO EM ÁGUA.
OBS: TAMBÉM PODE SER FEITO UM PIRÃO COM O CALDO, OU AINDA SER SERVIDO COM POLENTA.

RENDIMENTO: 10 PORÇÕES.

Pão de ervas

Postado por Educação Ativa quinta-feira, 17 de setembro de 2009



SEMPRE EXISTIU UMA CONTROVÉRSIA SOBRE A VERDADEIRA ORIGEM DO PÃO, MAS UMA CERTEZA SE TEM....QUE O PÃO DA FORMA COMO O CONHECEMOS HOJE SURGIU NO SÉCULO VII ANTES DE CRISTO, NO EGITO.
FORAM OS EGIPCIOS OS PRIMEIROS A ACRESCENTAR LÍQUIDOS FERMENTADOS AOS PÃES TORNANDO-OS MAIS MACIOS.
TAMBÉM FORAM OS EGIPCIOS OS PRIMEIROS A USAR FORNOS PARA ASSAR PÃES,..... ANTES DISSO OS PÃES ERAM ASSADOS AO SOL SOBRE PEDRAS.
PARA SE TER IDÉIA DA IMPORTANCIA DO PÃO PARA OS EGIPCIOS, OS SOLDADOS RECEBIAM DIARIAMENTE PÃES COMO PARTE DO SOLDO.
TAMBÉM NESSA ÉPOCA, O PÃO, ALIMENTO BÁSICO DOS EGÍPCIOS ERA USADO PARA DISTINGUIR OS AFORTUNADOS DOS MAIS HUMILDES, ENQUANTO OS QUE TINHAM PODER COMIAM O PÃO FEITO COM O MELHOR TRIGO, OS MENOS AFORTUNADOS COMIAM UM PÃO FABRICADO COM CEREAIS DE QUALIDADE INFERIOR (CEVADA E ESPELTA).
NESTE MESMO PERÍODO DA HISTÓRIA, OS JUDEUS TAMBÉM PREPARAVAM O SEU PÃO, MAS POR ACHAREM A FERMENTAÇÃO, ALGO IMPURO, NÃO USAVAM FERMENTO.
ESTE PÃO, CONHECIDO COMO PÃO ÁZIMO, É CONSUMIDO ATÉ HOJE, PRINCIPALMENTE NA PÁSCOA.
MAIS TARDE OS GREGOS TAMBÉM COMEÇARAM A FABRICAR SEUS PÃES LEVANDO-OS DEPOIS PARA A EUROPA.
CONTA AINDA A HISTÓRIA QUE NO SÉCULO I A.C. OS GREGOS FABRICAVAM PÃES EM FORMATOS DE FLORES E ANIMAIS E OS OFERECIAM AOS SEUS MORTOS E SEUS DEUSES.
POUCO TEMPO DEPOIS, UM JOVEM NASCIDO NA GALILÉIA CHAMOU SEUS DISCÍPULOS PARA UMA ÚLTIMA CEIA, E OFERECEU A CADA UM DELES UM NACO DE PÃO DIZENDO QUE, ESTAVA DANDO A CADA UM DELES UM PEDAÇO DE SEU CORPO.....DESDE ENTÃO PARA MUITAS PESSOAS, AO REDOR DE TODO MUNDO O PÃO SE TORNOU UM ALIMENTO SAGRADO.

A VERDADE É QUE PODERÍAMOS PASSAR DIAS E MAIS DIAS FALANDO SOBRE PÃO, MAS MELHOR DO QUE LER OU ESCREVER É COMER.... POR ISSO VAMOS ENSINAR UMA DELICIOSA RECEITA DE PÃO DE ERVAS ..ENTÃO MÃO NA MASSA.
* * PÃO DE ERVAS**

INGREDIENTES:

  1. 30 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO
  2. 30 ML ÓLEO DE SOJA
  3. 500 GR DE FARINHA DE TRIGO
  4. 1 GEMA DE OVO
  5. 2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLINHA VERDE (PICADA)
  6. 2 COLHERES DE SOPA DE SALSINHA (PICADA)
  7. 1 COLHER DE CHÁ DE ORÉGANO
  8. 1 COLHER DE CHÁ DE TOMILHO
  9. 20 GR DE SAL
  10. 20 GR DE AÇÚCAR
  11. 100 ML DE ÁGUA MORNA
  12. 200 ML DE CALDO DE LEGUMES (RECEITA NO BLOG)
  13.  
PREPARO:

DISSOLVA O FERMENTO NA ÁGUA MORNA E DEIXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS.
COLOQUE O TRIGO EM UMA BACIA OU POTE E FAÇA UM ABERTURA NO MEIO.
NA ABERTURA MISTURE, A GEMA, O SAL, O AÇÚCAR, AS ERVAS E O ÓLEO .
JUNTE O FERMENTO JÁ DESMANCHADO E MISTURE TUDO, INCLUSIVE O TRIGO, SEMPRE ACRESCENTANDO O CALDO DE LEGUMES AOS POUCOS, ATÉ OBTER UMA MASSA LISA E MACIA.
CUBRA A MASSA COM UM PLÁSTICO E DEIXE DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE TAMANHO.
UNTE UMA FORMA COM ÓLEO, FORME PEQUENOS BOLINHOS, PINCELE COM UMA GEMA DE OVO E LEVE-OS PARA ASSAR EM FORNO 180 GRAUS POR 40 MINUTOS OU ATÉ ASSAREM E FICAREM DOURADOS.
SE PREFERIR USE ERVAS DESIDRATADAS EM VEZ DE FRESCAS.
RENDIMENTO: + OU - 30 PÃEZINHOS.

Pão de Queijo Mineiro

Postado por Educação Ativa domingo, 13 de setembro de 2009


ASSIM COMO TODA BOA RECEITA, A ORIGEM DO PÃO DE QUEIJO TAMBÉM É CERCADA DE LENDAS E ROMANTISMO.
CONTA-SE QUE NO FINAL DO SÉCULO XVIII AS COZINHEIRAS DAS GRANDES FAZENDAS MINEIRAS JÁ PREPARAVAM UMA IGUARIA PARECIDA PARA OS SEUS SENHORES.
TRATAVA-SE DE UMA MISTURA DE POLVILHO, OVOS E LEITE, QUE ENTÃO FORMAVA UMA GOMA QUE DEPOIS IRIA AO FORNO, VIRANDO ENTÃO UM BISCOITO.
UM CERTO FAZENDEIRO, JÁ ACOSTUMADO A TODO DIA COMER O MESMO BISCOITO, PEDIU A SUA COZINHEIRA QUE MELHORASSE A RECEITA.
SUA PRIMEIRA TENTATIVA FOI FRUSTRADA POIS SOMENTE JUNTOU GORDURA DE PORCO, O QUE O DEIXOU APENAS MAIS MACIO,  MAIS AINDA COM UM SABOR PRIMITIVO.
DEPOIS DE ALGUMAS TENTATIVAS FRUSTRADAS, RESOLVEU ALÉM DA GORDURA, JUNTAR TAMBÉM SOBRAS DE QUEIJO QUE ERAM PREPARADAS NA PRÓPRIA FAZENDA.
APÓS ASSÁ-LOS ACHOU QUE NOVAMENTE TINHA FALHADO EM SEU INTENTO DE MELHORAR A RECEITA DO BISCOITOS, E SAIU ENTÃO PARA BUSCAR MAIS OVOS.
ENQUANTO ISSO SEU SENHOR CHEGOU NA FAZENDA, E CHEIO DE FOME FOI A COZINHA.
AO ENTRAR NA COZINHA SENTIU UM AROMA DIFERENTE NO AR, E VIU ENTÃO UMA CESTA REPLETA DO QUE LHE PARECIAM BOLINHOS ASSADOS.
O RESTANTE DA HISTÓRIA VOCÊ JÁ PODE IMAGINAR, O PÃOZINHO DE QUEIJO FOI SE TORNANDO PARTE DO COTIDIANO DOS MINEIROS, E NA DÉCADA DE 50 SE ESPALHOU PELO BRASIL AFORA, SE TORNANDO NOS DIAS DE HOJE  QUASE QUE UMA UNANIMIDADE.
HOJE O PÃOZINHO É PREPARADO DE VÁRIAS FORMAS...
COM POLVILHO DOCE OU AZEDO, QUEIJO MEIA CURA, MINAS E ATÉ PARMESÃO, ALÉM DE SER EXPORTADO PARA VÁRIOS CANTOS DO MUNDO.
SEGUE AQUI UMA DAS RECEITAS MAIS TRADICIONAIS, BOM APETITE!!!!!!

INGREDIENTES:
  1. 100 ML DE ÓLEO DE SOJA
  2. 250 ML DE LEITE INTEGRAL
  3. 3 OVOS
  4. 300 GR DE QUEIJO MEIA-CURA
  5. 500 GR DE POLVILHO DOCE
  6. 10 GR SAL
PREPARO:
EM UMA PANELA JUNTE O LEITE, O ÓLEO, O SAL E LEVE AO FOGO PARA FERVER.
APÓS FERVER RETIRE DA PANELA, E COLOQUE EM UM RECIPIENTE SUFICIENTE PARA FAZER A MISTURA DOS PÃEZINHOS.
JUNTE AOS POUCOS O POLVILHO, MISTURANDO BEM PARA NÃO FORMAR PELOTAS, E DEIXE ESFRIAR.
APÓS ESSA MISTURA ESFRIAR, JUNTE AOS POUCOS OS OVOS, E O QUEIJO RALADO, MEXENDO BEM ATÉ SE TRANSFORMAR EM UMA MASSA HOMOGÊNIA.
FAÇA PEQUENAS BOLINHAS DO TAMANHO DESEJADO, COLOQUE EM UMA ASSADEIRA SEM UNTAR, DANDO ESPAÇO SUFICIENTE PARA NÃO GRUDAR UMA NA OUTRA.
LEVE AO FORNO JÁ AQUECIDO(MÉDIO) POR 30 MINUTOS OU ATÉ COMEÇAREM A DOURAR.
RENDIMENTO: + OU - 30 PÃEZINHOS.

                                              EXPERIMENTE TAMBÉM
                                           RECEITA DE PÃO DE ERVAS


Velouté de Lentilhas e Vôngole

Postado por Educação Ativa quarta-feira, 9 de setembro de 2009


MUITO APRECIADO EM RECEITAS MEDITERRÂNEAS, O VÔNGOLE É UM MOLUSCO "BIVALVE" OU SEJA COM DUAS CONCHAS, QUE EM PORTUGAL E ALGUNS OUTROS PAÍSES RECEBE O NOME DE "AMÊIJOA".
GERALMENTE UTILIZADO NO PREPARO COM MASSA E ÓLEOS E PAELLAS, NESTA RECEITA APRESENTAMOS UM CREME, ONDE ELE EMPRESTARÁ SEU INCONFUNDÍVEL SABOR, JUNTAMENTE COM O TOMILHO E O CURRY, ALÉM DAS LENTILHAS QUE SERVIRÃO COMO BASE PARA O CREME.


INGREDIENTES:
  1. 500 GR DE VÔNGOLE
  2. 150 GR DE LENTILHAS
  3. 20 ML DE VINHO BRANCO SECO
  4. 200 GR DE CEBOLA(PICADA)
  5. 1 DENTE DE ALHO
  6. 20 GR DE CURRY
  7. 50 GR DE MANTEIGA
  8. 50 ML AZEITE DE OLIVA
  9. 1 LT DE CALDO DE LEGUMES (RECEITA NO BLOG)
  10. 1 RAMO DE TOMILHO FRESCO
  11. SAL E PIMENTA A GOSTO
PREPARO:
LIMPE OS VÔNGOLES COM UMA ESCOVA EM ÁGUA CORRENTE PARA ELIMINAR CROSTAS E ALGAS.
DESCARTE OS QUE NÃO ESTIVEREM INTEIROS E COLOQUE OS INTEIROS EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE JUNTAMENTE COM O VINHO E O ALHO.
JUNTE O TOMILHO, TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO, CUBRA COM UMA TAMPA E DEIXE-OS EM FOGO ALTO ATÉ ABRIREM.
RETIRE-OS DAS CONCHAS, ESCORRA O LÍQUIDO QUE SOBROU E RESERVE.
CASO COMPRE OS VÔNGOLES LIMPOS, INICIE O PROCESSO DAQUI.
ENXAGUE AS LENTILHAS EM ÁGUA CORRENTE E DEIXE DE MOLHO POR 15 MINUTOS.
EM UMA PANELA,COLOQUE A MANTEIGA PARA DERRETER EM FOGO MÉDIO.
ACRESCENTE A CEBOLA, DEIXE ALOURAR E JUNTE O CURRY E A METADE DO CALDO DE LEGUMES JÁ QUENTE.
ESCORRA AS LENTILHAS E COLOQUE-AS PARA COZER NESTE CALDO POR 30 MINUTOS OU ATÉ AS LENTILHAS ESTAREM AL DENTE.
RETIRE DO FOGO, ESPERE ESFRIAR E BATA NO LIQUIDIFICADOR ATÉ OBTER UM CREME LÍQUIDO.
ACRESCENTE 2/3 DOS VÔNGOLES O AZEITE DE OLIVA E CONTINUE BATENDO.
VOLTE COM O CREME Á PANELA, JUNTE O RESTANTE DO CALDO DE LEGUMES, O CALDO COADO DO COZIMENTO DOS VÔNGOLES E MISTURE BEM.
ACERTE O SAL, DEIXE FERVER POR MAIS 10 MINUTOS E SIRVA EM UMA CONSOMÊ,COBERTO COM UM POUCO DOS VÔNGOLES RESTANTES.

RENDIMENTO: 5 PORÇÕES.

SORVETE CASEIRO DE CHOCOLATE

Postado por Educação Ativa sexta-feira, 4 de setembro de 2009



DESDE DE QUE CATARINA DE MÉDICI LEVOU O SORVETE PARA A FRANÇA, E DALI ESPALHANDO-SE PARA O RESTO MUNDO, O SORVETE SE TRANSFORMOU EM UMA DAS PRINCIPAIS (SENÃO A PRINCIPAL) SOBREMESAS DE QUALQUER CANTÃO DO MUNDO.
SEJA ELE PURO, COM PETIT GATEAU, OU ATÉ MESMO (ACREDITEM) MISTURADO AO REFRIGERANTE OU BEBIDA ALCOÓLICA, ESTÁ SEMPRE PRESENTE NOS ALMOÇOS DE FAMÍLIA, NOS DOCES ENCONTROS ROMÂNTICOS NO BANQUINHO DA PRAÇA, NAS FESTAS INFANTIS, NA SORVETERIA DA ESQUINA E NOS RESTAURANTES MAIS FINOS.
RICO, POBRE, GORDO, MAGRO, VERÃO, INVERNO, NÃO IMPORTA, O SORVETE SERÁ SEMPRE UNANIMIDADE .


INGREDIENTES:

  1. 200 GR DE LEITE CONDENSADO
  2. 300 ML DE LEITE INTEGRAL
  3. 50 GR DE AMIDO DE MILHO (MAIZENA)
  4. 3 OVOS
  5. 250GR DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
  6. 200 ML CREME DE LEITE

PREPARO:
SEPARE AS CLARAS DA GEMA, E BATA AS CLARAS EM NEVE.
DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA OU NO MICRO-ONDAS.
ACRESCENTE AO CHOCOLATE DERRETIDO, AS CLARAS EM NEVE, E MISTURE LENTAMENTE PARA QUE AS BOLHAS DE AR NÃO DESMANCHEM, E A MISTURA FIQUE AERADA E SUAVE.
COLOQUE ESTA MISTURA NA GELADEIRA E DEIXE ESFRIAR.(VAI VIRAR UMA MOUSSE).
PENEIRE AS GEMAS PARA TORNA-LAS MAIS LÍQUIDAS E ELIMINAR AS PARTES MAIS GROSSAS.
DISSOLVA O AMIDO EM UM POUCO DO LEITE.
COLOQUE O LEITE PARA AQUECER E JUNTE O AMIDO.
QUANDO ESTIVER TOMANDO FORMA DE CREME, JUNTE AS GEMAS E MISTURE BEM ATÉ COMEÇAR A FERVER, RETIRANDO ENTÃO DO FOGO E COLOCANDO NA GELADEIRA PARA ESFRIAR.
EM UMA BATEDEIRA EM VELOCIDADE MÉDIA , VÁ MISTURANDO AOS POUCOS A MOUSSE, O PUDIM DE OVOS (TODOS JÁ FRIOS) E O LEITE CONDENSADO.
PONHA NO FREEZER POR PELO MENOS 4 HORAS.
RETIRE A MISTURA DO FREEZER LEVE NOVAMENTE Á BATEDEIRA EM VELOCIDADE MÉDIA, JUNTANDO O CREME DE LEITE , ATÉ TOMAR FORMA DE SORVETE.
SE QUISER LEVE NOVAMENTE AO FREEZER OU SIRVA AO FINAL DO PREPARO.



RENDIMENTO: 1 KG DE SORVETE.

                                                        EXPERIMENTE TAMBÉM
                                                              TORTA ALEMÃ
                                                                     

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