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CREME DE ASPARGOS COM AIÓLI

Postado por Educação Ativa quinta-feira, 20 de agosto de 2009

INGREDIENTES:

  1. 1 LT DE LEITE(QUENTE)
  2. 1 CEBOLA PEQUENA ( PICADA)
  3. 100 GR DE TRIGO
  4. 100 GR DE MARGARINA
  5. 200 GR DE ASPARGOS EM CONSERVA
  6. 100 GR DE NATA
  7. SAL A GOSTO

PREPARO:

DOURE A CEBOLA NA MANTEIGA E ACRESCENTE O TRIGO, AOS POUCOS, E MEXENDO SEM PARAR.

ASSIM QUE FORMAR UMA PASTA VÁ ADICIONANDO O LEITE QUENTE AOS POUCOS ATÉ FORMAR UM MOLHO BRANCO E CREMOSO.

EM UM LIQUIDIFICADOR, BATA OS ASPARGOS, JÁ ESCORRIDOS, COM UM POUCO DE LEITE E JUNTE AO MOLHO.

ACERTE O SAL E SIRVA AINDA QUENTE,COM O AIÓLI E QUEIJO RALADO.

INGREDIENTES PARA O AIÓLI:

  1. 3 PÃES FRANCESES(ADORMECIDOS)
  2. 50 GR DE MARGARINA
  3. 50 GR DE ALHO MOÍDO

PREPARO:

JUNTE O ALHO E A MARGARINA E FORME UMA PASTA.

CORTE OS PÃES EM FINAS FATIAS E CUBRA COM UM POUCO DA PASTA.

LEVE AO FORNO, 180 GRAUS, PARA ASSAR POR +OU- 10 MNTS.

SIRVA COMO ACOMPANHAMENTO PARA SOPAS E CREMES.

RENDIMENTO: 4PORÇÕES.

SOPA DE LEGUMES REQUINTADA

Postado por Educação Ativa

INGREDIENTES:

  1. 100 GR DE CENOURA EM CUBOS
  2. 100 GR DE TOMATES (SEM PELE E SEM SEMENTES)
  3. 100 GR DE BATATAS EM CUBOS
  4. 100 GR DE CHUCHU EM CUBOS
  5. 50 GR DE ALHO PORRÓ (PICADO)
  6. 100 GR DE ABOBRINHA EM CUBOS
  7. 50 GR DE CEBOLA(PICADA)
  8. 1 DENTE DE ALHO(PICADO)
  9. 50 ML DE ÓLEO DE GIRASSOL
  10. SAL A GOSTO

PREPARO:

REFOGUE O ALHO,ACEBOLA,O TOMATE,O ALHO PORRÓ E A CENOURA NO ÓLEO DE GIRASSOL.

ACRESCENTE 1,5 LT DE ÁGUA E PONHA PARA FERVER.

QUANDO A CENOURA ESTIVER "AL DENTE" ACRESCENTE A BATATA E O XUXU.

FERVA + 5 MINUTOS E ACRESCENTE A ABOBRINHA.

ACERTE O SAL E SIRVA AINDA QUENTE COM TORRADAS E QUEIJO RALADO.

RENDIMENTO:4 PORÇÕES.

MINESTRONI

Postado por Educação Ativa

INGREDIENTES:

  1. 400 GR DE FEIJÃO PRETO
  2. 2 DENTES DE ALHO PICADOS
  3. 1 CEBOLA PEQUENA PICADA
  4. 50ML DE ÓLEO DE GIRASSOL
  5. 200 GR DE MACARRÃO PARA SOPA (CONCHINHAS OU CABELO DE ANJO)
  6. SAL A GOSTO

PREPARO:
COZINHE O FEIJÃO E DEIXE-O COM BASTANTE CALDA(NÃO ENGROSSE).

ACERTE O SAL, DOURE ACEBOLA E O ALHO NO ÓLEO DE GIRASSOL ,JUNTE AO FEIJÃO E BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR.

COLOQUE A MASSA PARA COZER NO FEIJÃO AINDA QUENTE E SIRVA .

SE QUISER ,ACRESCENTE SALSA PICADA.

RENDIMENTO:4 PORÇÕES.

PURE DE MANDIOQUINHA COM ABÓBORA

Postado por Educação Ativa

INGREDIENTES:

  1. 400 GR DE MANDIOQUINHA
  2. 200 GR DE ABÓBORA CHINESA
  3. 150 GR DE MARGARINA
  4. SAL A GOSTO

PREPARO:

DESCASQUE AS MANDIOQUINHAS E A ABÓBORA E PONHA PARA COZER .

APÓS COZER, ESCORRA A AGUA , MISTURE A ABÓBORA E A MANDIOQUINHA E ESPREMA ATE VIRAR O PURE.

JUNTE A MARGARINA E MISTURE BEM.

SIRVA AINDA QUENTE.

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

STROGONOF DE BERINGELA

Postado por Educação Ativa

INGREDIENTES:

  1. 50 ML AZEITE DE OLIVA
  2. 250 GR DE BERINJELA
  3. 50 GR CEBOLA PICADA
  4. 1 DENTE DE ALHO PICADO
  5. 50 GR DE PTS MÉDIO(SOJA)
  6. 50 GR DE POLPA DE TOMATE
  7. 200 ML DE CREME DE LEITE
  8. 100 ML DE CALDO DE LEGUMES NATURAL(RECEITA NO BLOG)
  9. 50 GR DE CATCHUP
  10. 30 GR DE MOSTARDA AMARELA
  11. SAL A GOSTO

PREPARO:

AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA ,O ALHO E A BERINJELA.

ACRESCENTE O PTS E CONTINUE REFOGANDO.

JUNTE O CALDO DE LEGUMES, A POLPA DE TOMATE ,O CATCHUP,A MOSTARDA E DEIXE APURAR UM POUCO.

POR ÚLTIMO JUNTE A NATA ,ACERTE O SAL E SALPIQUE SALSINHA PICADA.

SE QUISER COLOQUE UM POUCO DE SHOYU PARA AROMATIZAR O STROGONOFF.

RENDIMENTO:3 PORÇÕES

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

Postado por Educação Ativa



INGREDIENTES:

  1. 400 GR DE FILÉ MINGNON
  2. 250 ML CALDO DE CARNE(RECEITA NO BLOG)
  3. 200 ML VINHO IZIDRO "M"
  4. 100 GR DE MANTEIGA GELADA
  5. 100 GR DE CHAMPIGNONS (CORTADOS AO MEIO)
  6. 100 GR DE CENOURA(EM PALITOS)
  7. SAL E PIMENTA BRANCA A GOSTO

PREPARO:

AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA E JUNTE A METADE DA MANTEIGA PARA DERRETER.
CORTE O FILÉ EM 4 MEDALHÕES (FATIAS GROSSAS).

TEMPERE COM SAL E PIMENTA BRANCA E PONHA PARA GRELHAR NA FRIGIDEIRA COM A MANTEIGA.

APÓS GRELHAR RETIRE DA FRIGIDEIRA E ESCORRA A MANTEIGA SATURADA, PRESERVANDO O FUNDO ESCURO,ONDE SERÁ PREPARADO O MOLHO.

NO FUNDO ESCURO JUNTE O CALDO DE CARNE E O VINHO ,PONHA PARA AQUECER E DEIXE ESSE LIQUIDO REDUZIR PELA METADE.

ACERTE O SAL E ADICIONE O RESTANTE DA MANTEIGA GELADA PARA ENCORPAR O MOLHO.

COLOQUE O FILÉ DENTRO DO MOLHO E DEIXE AGREGAR O SABOR POR 2 MINUTOS.

MONTE OS FILÉS EM UMA TRAVESSA , CUBRA COM O MOLHO E DECORE COM OS CHAMPIGNONS E A CENOURA PALITO.

SIRVA COM PURÊ DE BATATAS OU FRITAS.

RENDIMENTO:2 PORÇÕES

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