SUBSCREVA NOSSO FEED FEED DE COMENTÁRIOS

Alfajor

Postado por Educação Ativa quarta-feira, 3 de novembro de 2010


Quando se fala em Alfajor, logo se vem  a mente que este conhecido doce, é mais uma das deliciosas invenções dos nossos hermanos Argentinos, já que foi de lá que vieram as primeiras porções para o Brasil....... errado!
Esta delícia, provavelmente foi inventada pelos Árabes, e de lá, também vem a origem do nome Alfajor, Al Hasu em Árabe, que significa "recheado".
Antes de aportar nas Américas, este doce  fez sucesso na Espanha, de onde muitos ainda acham que foi sua verdadeira origem.
Depois chegou por aqui primeiro na Argentina, Chile, Uruguai e depois sim, Brasil.
A receita tradicional consistia de duas camadas, de uma "bolacha crocante" que depois era recheada com doce de leite, e coberta com açúcar fino ou  chocolate derretido, mas hoje é comum encontrá-los com recheios de goiabada, creme de confeiteiro ou geléias, e ainda cobertos com côco ralado ou reduções de açúcar com essências.
Hoje, postamos para nossos leitores uma de nossas receitas, que a princípio, se parece muito com a original, mas que pode ser modificada ao seu gosto, tanto o recheio quanto a cobertura.
Bom apetite!!!!!!!!!!!!

Ingredientes: Massa
  1.  250 gr de farinha de trigo
  2. 400 gr de amido de milho (maizena)
  3. 280 gr de manteiga (sem sal)
  4. 200 gr de açúcar
  5. 2 ovos
  6. 2 gemas
  7. 1 colher (sopa) de mel
  8. 1 colher (sopa ) de fermento em pó (royal)
  9. Algumas gotas de essência de baunilha
Ingrediente: Recheio
  1.  Goiabada ou ...
  2. Doce de Leite (Coloque uma lata de Leite Condensado sem abrí-la, para cozinhar em água fervendo por 40 minutos.Espere esfriar, abra a lata, e recheie as bolachas.)
Ingrediente : Cobertura
  1. 200 gr de chocolate ao leite
  2. 100 gr de chocolate meio amargo
Preparo:

Bata os ovos, com as gemas, o açúcar, a manteiga  e a essência.
Em seguida junte, o amido, o trigo, o mel e por último o fermento.
Misture bem, até formar uma massa homogênia e lisa, que desgrude da mão. Se nescessário acrescente um pouco mais de amido.
Cubra com um plástico e deixe descansar por uns 20 minutos.
Com a ajuda de um rolo ou cilindro, abra a massa com uma espessura de no máximo 0,5 centímetros.
Em seguida com a ajuda de um aro ou até mesmo um copo tipo "americano", corte pequenos círculos, para formar a bolacha.
A massa que sobra deve ser novamente "esticada" e cortada.
Leve as bolachas para assarem em assadeira untada e enfarinhada, com forno em temperatura média, por mais ou menos 10 minutos, ou até a massa dourar.
Retire-as do forno, espere as bolachas esfriarem, cubra uma das camadas com o recheio e "cole" outra bolacha, formando assim os Alfajores.
Para a cobertura, derreta os chocolates  misturados, em banho- maria e cubra os doces.
Depois, espere esfriar e embale em sacola plástica fechada, para não murcharem.


Argumentação e texto : Wanderchef

4 Respostas para Alfajor

  1. Marina Disse:
  2. O resultado desta receita é igual à foto? Quero acertar o ponto direitinho.
    Fiz uma receita de alfajor semana passada e o resultado foram bolachas com aspecto de amanteigado, quebradiças. Concluí que ficou assim pela grande quantidade de amido de milho. A proporção de farinha de trigo não deveria ser maior em relação ao amido?
    Obrigada, abraço.

     
  3. WANDERCHEF Disse:
  4. Olá marina,tudo bem?
    funciona assim, vc até pode diminuir o amido, e aumentar o trigo, só que qunto mais trigo menos crocante vai ficar sua bolacha.
    A receita vai ficar igual a foto sim, e quanto ao aspcto de amanteigado,pode ser que o seu forno estivesse com atemperatura muito alta, fazendo com que amanteiga derretesse muito rápido, antes mesmo de amassa começar a assar ,no seu interior. estou te enviando outra versão da massa ,se quiser utilize esta,com menos manteiga e com bicarbonato.:
    200 gr manteiga, 150 gr de açúcar,3 gemas,300 gr maizena, 200 gr de trigo, 1 colher (cafe) fermento biológico, 1 colher (café),i colher café mel,bicarbonato,algumas gotas de essencia baunilha.
    Obrigado pela visita e volte sempre!
    felicidades,paz e sucesso!!!

     
  5. Anônimo Disse:
  6. ahh, vc não colocou a quantidade de açucar q vai na massa!
    to louca pra fazer!

     
  7. WANDERCHEF Disse:
  8. perdão é verdade, já vou arrumar apostagem.
    obrigado pela visita e pelo toque.
    felicidades,paz e sucesso!!!!!

     

Postar um comentário

Obrigado, por sua visita e comentários.
volte sempre!

OUTRAS RECEITAS

Pesquisar este blog

COMPARTILHE

VISITANTES

SEGUIDORES

MEUS BLOGS PREFERIDOS