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Truta a Bela Vista

Postado por Educação Ativa sexta-feira, 5 de abril de 2013


Aproveitando o clima de páscoa, uma receita deliciosa com um pescado, que pelo menos no sul do Brasil, está fazendo o maior sucesso.
Para retirar a acidez do tomate, um pouco de açúcar, e para guarnecer, batatas ao murro.
Bom apetite!

Ingredientes:                                                                                 
  • 200 gr de filé de truta
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate italiano cortado em pétalas
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 1 batata média cozida amassada (ao murro)
  • 1 maço pequeno de rúcula
  • sal, açucar, pimenta branca e orégano

Preparo:
Tempere a truta com sal, pimenta branca e coloque para grelhar em uma chapa ou frigideira anti-aderente (se precisar, regue com algumas gotas de azeite de oliva).
Após grelhar, mantenha em local aquecido.
Em outra frigideira, leve o alho para "alourar” no azeite de oliva.
Assim que o alho estiver dourado, junte o tomate em pétalas e salpique um pouco de açúcar, desta forma ele perderá a sua acidez.
Assim que o tomate estiver bem murcho e quase desmanchando, coloque de um lado da frigideira, e junte a bata amassada.
Salpique um pouco de orégano e assim que a batata agregar a tonalidade avermelhada do tomate, junte o maço de rúcula, para dar uma leve murchada.

Montagem: Em um prato raso
Intercale os filés de truta, com a batata, as pétalas de tomate e a rúcula, regando com um pouco de azeite antes de servir.

Receita desenvolvida pelo chef: Wanderlei Gonçalves     
   (Restaurante 50Bar e comidaderestaurante.net)

Argumentação e texto: Wanderchef
Fotos: EduardoBeltramini - Revista Mais Bela


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